Dlaczego soja?  

 Czy wiecie, że w diecie dorosłego człowieka 75% spożywanego białka powinno pochodzić z produktów roślinnych, a tylko 25% z produktów pochodzenia zwierzęcego, czyli z mięsa, wędlin i nabiału?

Spośród produktów roślinnych najbogatszym źródłem białka jest soja i jej przetwory. Skład aminokwasowy białka sojowego jest podobny do składu białka zawartego w produktach mięsnych i nabiałowych. 

Badania naukowe wykazały, że w niektórych społeczeństwach występuje mniejsza, niż w innych zapadalność na choroby zwane "cywilizacyjnymi", to jest na choroby układu krążenia i nowotwory. Przypuszcza się, że ma to ścisły związek z dietą: na przykład w Japonii podstawą każdego posiłku są warzywa i ryż, z niewielkim dodatkiem mięsa (głównie ryb), zaś większość białka pochodzi z produktów sojowych. W soi zaś odkryto genisteinę i fitoestrogeny - substancje podejrzewane przez naukowców o właściwości antynowotworowe. 

Soja i jej przetwory powinny znaleźć się w diecie każdego człowieka. Jest szczególnie cenna dla wegetarian, którzy dzięki niej mogą bezpiecznie zrezygnować z mięsa, lecz jest także niezastąpiona w diecie tradycyjnej, gdyż wzbogaca ją w wymienione substancje chroniące przed poważnymi chorobami.

WARTOŚĆ ODŻYWCZA SOI 
W 100 g soi (suchego ziarna) znaleźć można:     

 
Białko zawarte w soi zawiera komplet aminokwasów egzogennych, czyli tych, które muszą być dostarczane wraz z pokarmem, ponieważ nie są wytwarzane przez organizm.

W porównaniu z białkiem pochodzenia zwierzęcego białko sojowe ma niedobór aminokwasów siarczkowych, co powinno być kompensowane równoczesnym spożywaniem przetworów zbożowych (ciemnego pieczywa, kasz, brązowego ryżu).

Tłuszcz sojowy dostarcza dużej ilości NNKT, czyli niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, a szczególnie kwasu linolowego. Substancje te są odpowiedzialne za obniżanie niebezpiecznie wysokiego poziomu cholesterolu oraz są ważne dla dobrej kondycji naczyń krwionośnych. 

Spośród innych produktów roślinnych, soja jest jednym z najbogatszych źródeł fosforu, żelaza i witamin z grupy B.

Soja zawiera również związki pomagające w zapobieganiu niebezpiecznym chorobom:

• lecytynę - wzmacniającą układ krwionośny i układ nerwowy
• genisteinę - zapobiegającą nowotworom
• fito-estrogeny - roślinne hormony, łagodzące zaburzenia hormonalne u kobiet w okresie przekwitania oraz pomagające w profilaktyce chorób nowotworowych i krążenia  

Dzięki bogactwu cennych dla zdrowia substancji, we współczesnym świecie soja uznana jest za jedno z najzdrowszych warzyw, a jej produkty i pochodne znajdują zastosowanie w preparatach dietetycznych, ziołowych, wzmacniających oraz w żywności dla niemowląt.

 Główne Zastosowania soi:

• Odżywki dla dzieci
• Odżywki dla dorosłych/odżywki enteralne
• Odżywki dla sportowców
• Batony
• Produkty wspomagające odchudzanie
• Produkty o obniżonej zawartości tłuszczu
• Produkty mlekozastępcze
• Napoje, desery
• Produkty piekarnicze i ciastkarskie
• Posiłki, dania gotowe do spożycia
• Produkty mięsne i drobiarskie
• Zupy, sosy, majonezy
• Produkty wegetariańskie